1、五花肉清洗干净
2、切成片
3、厚度1厘米左右吧
4、锅中倒入油,放入冰糖,用小火熬,锅铲不停的翻搅
5、冰糖熬至起泡,颜色呈琥珀色(用了一张之前拍的照片)
6、将肉放入翻炒,如果掌握不住炒糖色的火候,可以不用炒糖色(之后用老抽上色)放完油之后,不放冰糖,直接放入肉翻炒
7、加入生姜、料酒、白糖、白胡椒粉、蚝油翻炒
8、加入热水,水量淹没肉片,盖上锅盖,小火炖二十分钟左右,中途翻搅几次(如果之前没有炒糖色,这时候可以放适量老抽上色)
9、加入盐、生抽,中小火翻炒至锅里的油已经明显变多,五花肉肥肉里的油脂已经被炒出来了
10、可以出锅咯
11、有没有馋到你呢?
12、让我先吃一片
13、肥而不腻,好吃简单喔~