热鱼

2020/11/08 12:31:42浏览3224 赞594 收藏183

粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。经过腌渍后的鱼肉肉质紧，一瓣瓣的。

食材清单

鱼 1块

大蒜 2根

红辣椒 5个

植物油 10g

盐 3g

生抽 1勺

1、青鱼剖好切块，不要洗，打花刀放盐腌渍5-6天，每天翻拌。

2、洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分。

3、热锅滚油放姜片、少许盐，放入鱼块大火炸。

4、翻面炸出来金黄色。

5、加入开水末过鱼块。

6、大火煮至汤汁成牛奶色放入红辣椒、大蒜末。

7、发盐、生抽、老抽调味，加入大蒜叶，收汁。

8、腌渍过的鱼肉肉质紧，一瓣瓣的，粘上汤汁特别下饭。

小贴士：
草鱼或者青鱼分成块状，打上花刀，切记不要洗，直接用手抓盐均匀的摸遍鱼块，腌渍几天即可，每天记得翻动一下，让上面的往下，下面的往上，吃的时候拿出来洗洗就好了。这样做好的鱼块可以放1—2个月哦！