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炒合菜成品图

炒合菜

2019/12/17 23:29:36浏览3572 赞502 收藏209

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打春吃春饼,炒合菜必不可少,五颜六色的勾人食欲,合菜要想炒的好,必须要旺火急炒,才能使豆芽脆嫩,韭菜碧绿,滑爽好吃!

食材清单

里脊 50g
鸡蛋 2个
绿豆芽 400g
韭菜 100g
土豆粉条 200g
葱花 适量
姜末 适量
精盐 一匙
一品鲜酱油 一匙
米醋 半匙
玉米淀粉 半匙
蚝油 少许
鸡精 少许
老抽 少许

烹饪步骤(共12步)

1、准备好食材。

第1步(炒合菜的做法)

2、里脊肉切细条,加少许精盐,蚝油和水抓拌至粘稠,加玉米淀粉抓拌均匀,最后加少许食用油拌匀。

第2步(炒合菜的做法)

3、鸡蛋液中加少许精盐搅撒。

第3步(炒合菜的做法)

4、泡软的粉条用水烫一下捞出,加少许精盐,老抽和食用油拌匀。

第4步(炒合菜的做法)

5、锅中加宽油,七~八成热时倒入蛋液,滑散凝固既可盛出,不用炒太老。

第5步(炒合菜的做法)

6、锅中加油,下入肉丝煸炒至变色,加葱姜末煸炒盛出。

第6步(炒合菜的做法)

7、锅中重新加油,下入豆芽,烹入少许米醋,加适量精盐,少许一品鲜爆炒几下。

第7步(炒合菜的做法)

8、稍软后下入粉条。

第8步(炒合菜的做法)

9、下入肉丝和蛋花,快速的翻炒几下。

第9步(炒合菜的做法)

10、最后下入韭菜段,加鸡精翻勺炒匀。

第10步(炒合菜的做法)

11、多种食材达配,颜色好看,营养均衡。

第11步(炒合菜的做法)

12、脆嫩滑爽。鲜香入味!

第12步(炒合菜的做法)

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