打春吃春饼,炒合菜必不可少,五颜六色的勾人食欲,合菜要想炒的好,必须要旺火急炒,才能使豆芽脆嫩,韭菜碧绿,滑爽好吃!
1、准备好食材。
2、里脊肉切细条,加少许精盐,蚝油和水抓拌至粘稠,加玉米淀粉抓拌均匀,最后加少许食用油拌匀。
3、鸡蛋液中加少许精盐搅撒。
4、泡软的粉条用水烫一下捞出,加少许精盐,老抽和食用油拌匀。
5、锅中加宽油,七~八成热时倒入蛋液,滑散凝固既可盛出,不用炒太老。
6、锅中加油,下入肉丝煸炒至变色,加葱姜末煸炒盛出。
7、锅中重新加油,下入豆芽,烹入少许米醋,加适量精盐,少许一品鲜爆炒几下。
8、稍软后下入粉条。
9、下入肉丝和蛋花,快速的翻炒几下。
10、最后下入韭菜段,加鸡精翻勺炒匀。
11、多种食材达配,颜色好看,营养均衡。
12、脆嫩滑爽。鲜香入味!