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酸菜炒肉皮成品图

酸菜炒肉皮

2019/06/04 12:15:44浏览4350 赞780 收藏236

酸菜炒肉皮酸菜炒肉皮

食材清单

酸菜 300克
卤肉皮 300克
植物油 适量
生抽 5克
泡椒 5个
辣皮子 5个
蒜苗 3根

烹饪步骤(共9步)

1、辅料:植物油、泡椒10个、姜、生抽、鸡精1克、花椒粉

第1步(酸菜炒肉皮的做法)

2、把卤肉皮切成条,蒜苗洗净切成小丁丁,辣皮子泡泡切丁丁,泡椒可以切丁丁这样辣味比较浓

第2步(酸菜炒肉皮的做法)

3、把老坛酸菜洗洗,切末,这个酸菜就是做酸菜鱼的,味道有很浓厚的老坛酸菜味道,姜切末

第3步(酸菜炒肉皮的做法)

4、热锅凉油,菜籽油比平时炒一盘要多一些,因为食材比较吃油,要多加油,烧8成热,下姜末和辣皮子末翻炒出香辣味,下卤肉皮炒出油脂和香味出来、把肉皮拨一边

第4步(酸菜炒肉皮的做法)

5、下酸菜和泡椒丁炒出酸辣香味,要多翻炒一会,这个很重要,味道就靠酸菜才香味了

第5步(酸菜炒肉皮的做法)

6、加少许的生抽炒出酱香味出来,一边不用加盐了,酸菜和肉皮都是有盐味的

第6步(酸菜炒肉皮的做法)

7

第7步(酸菜炒肉皮的做法)

8、加花椒粉和鸡粉翻炒出香味

第8步(酸菜炒肉皮的做法)

9、撒上蒜苗叶子翻炒均匀即可出锅了。

第9步(酸菜炒肉皮的做法)

小贴士:
1、肉皮一定炒出来油脂和香味出来,这样酸菜好吃2、酸菜一定要炒出酸菜的酸香味出来,这样这道菜就开胃好吃了

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