牛肉灌汤饺子

2020/10/02 10:22:14浏览4873 赞630 收藏302

北方有句俗语，叫做“好吃不过饺子”。可见，饺子在我们北方人眼里，那就是最美味的食物。今天刚好是小年，完美的给了我一个包饺子的理由。今天给大家分享一下我的独家牛肉灌汤饺子，就是不知道你爱不爱吃呢。

食材清单

中筋面粉 400g

盐 1g

牛奶 100g

纯净水 120g

牛肉 500g

猪肉 200g

洋葱 1个

高汤冻半碗

盐适量

低盐酱油 2勺

花生油 1大勺

1、首先来制作面团，面团材料全部放入厨师机桶内。

2、启动厨师机，十来分钟打成光滑的面团。

3、放入发酵盒醒面。

4、接下来制作牛肉馅，牛肉洗净浸泡出血水，去掉筋膜，切成小块。

5、把厨师机安装上绞肉机。

6、把肉打成泥。

7、洋葱也一并打碎，捏干水分。

8、把打好的肉泥、洋葱碎一并倒入厨师机的面桶内。

9、再加入2勺低盐酱油，搅拌均匀。

10、接着加入高汤冻、花生油、盐。

11、搅打上劲，我们的牛肉馅就做好了。

12、倒入大碗内，密封后放入冰箱冷藏半小时。

13、把醒好的面团搓成长条，掐成小剂子。

14、撒上面粉，轻轻滚一下，压扁，擀成饺子皮。

15、填上适量的馅。

16、对折一挤，饺子就包好了。

17、准备一锅清水，加一小勺盐，大火煮至沸腾，下入饺子，煮两开捞出即可。

小贴士：
1.面团和好后一定要松弛，面皮才会更柔软，面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。
2.煮两开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。