虫草花是人工培养的虫草子实体,属于一种真菌。虫草花没有虫体,只有橙黄色的草,但功效与虫草相似,均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线,口感脆嫩爽滑,具有独特的香气,用来煲汤或清蒸成菜,味道极其鲜美!
虫草花蒸鸡腿,一腌一蒸,简单味美,营养滋补。
1、红枣去核切片,生姜切丝。
2、葱花,小米辣圈,切好备用。
3、虫草花洗净,切去根部杂质。
4、鸡腿剔骨,切成不大不小的块(自己体会)。加盐3克,糖2克,蚝油1勺,蒸鱼豉油1勺,淀粉一大勺,香油一勺,姜丝和红枣片,抓匀腌制半小时以上。
5、虫草花铺在盘底,上面放腌制好的鸡肉连同姜丝和红枣片一起。蒸锅水开后,蒸15分钟。
6、撒上香葱末和小米辣圈点缀即可。鸡肉爽滑鲜嫩,虫草花爽脆柔韧,枣香扑鼻。
小贴士:
1.过程中不需要加一滴水,虫草花蒸后会析出汤汁。2.虫草花会掉色,鸡肉会微微变黄,属于正常现象。