酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/10/11 11:44:58浏览8651 赞924 收藏333

热菜下饭菜重庆菜午餐晚餐

自家腌的酸菜咸酸适中，微辣，味道非常好，做了锅酸菜鱼，很受欢迎。家人不太能吃辣，所以没放辣椒。√

食材清单

罗非鱼 1条（3磅）

酸菜半颗

金针菇 3包

姜 1小块

枸杞子适量

油适量

蛋清 1个

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖适量

烹饪步骤(共21步)

1、罗非鱼清洗干净。（买鱼的时候师傅好心把鱼切半了。当时没打算做酸菜鱼。）

第1步(酸菜鱼的做法)

2、把鱼肉片出。

第2步(酸菜鱼的做法)

3、切蝴蝶片。（斜刀切，第一片不切断，第二片切断。）

第3步(酸菜鱼的做法)

4、片好的鱼肉放蛋清，料酒，盐，生粉，胡椒粉拌匀，腌10分钟。

第4步(酸菜鱼的做法)

5、鱼骨剁块，放盐，料酒腌一下去腥。

第5步(酸菜鱼的做法)

6、酸菜洗净，切小块。（自己腌的酸菜，咸酸适中，就不需要泡水。）

第6步(酸菜鱼的做法)

7、金针菇去根洗净。

第7步(酸菜鱼的做法)

8、姜葱切好。

第8步(酸菜鱼的做法)

9、热油锅，把姜爆香。

第9步(酸菜鱼的做法)

10、放酸菜炒干水份。

第10步(酸菜鱼的做法)

11、放水煮开，放盐和糖调味。

第11步(酸菜鱼的做法)

12、鱼骨煎至两面金黄。

第12步(酸菜鱼的做法)

13、放入煮开的酸菜汤里煮。

第13步(酸菜鱼的做法)

14、煮约10分钟。

第14步(酸菜鱼的做法)

15、放入金针菇煮。

第15步(酸菜鱼的做法)

16、煮至金针菇软身。

第16步(酸菜鱼的做法)

17、把金针菇和鱼骨捞出放在深盘里。

第17步(酸菜鱼的做法)

18、酸菜汤留在锅里。

第18步(酸菜鱼的做法)

19、放入鱼片。

第19步(酸菜鱼的做法)

20、放入枸杞子煮至鱼片熟透。

第20步(酸菜鱼的做法)

21、放入葱段拌匀即。咸酸微辣，开胃下饭。

第21步(酸菜鱼的做法)

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