黄豆炖猪蹄

2019/11/15 12:16:21浏览6895 赞809 收藏344

出门一周甚是想念家中饭菜。
原本今天是打算把卤肉的菜谱完成，没想到常买的肉铺那里五花肉居然订完了，只剩下一个前猪蹄一个后猪蹄，好吧，那就炖锅猪蹄吧。
原材料：猪蹄两个、黄豆适量；
配料：葱两根、姜两片、冰糖1.5大勺、料酒1小勺、酱油8大勺、老抽1大勺、黄豆酱2大勺、花椒少量、香叶2片、红辣椒1根。

食材清单

猪蹄 2只

黄豆随喜好可多可少

冰糖 1.5大勺

料酒 1小勺

姜 2片

葱 2根

酱油 8大勺

老抽 1大勺

黄豆酱 2大勺

花椒适量

香叶 2-3片

干红辣椒 1个

烹饪步骤(共6步)

1、黄豆提前浸泡好、猪蹄焯水后用温水洗净；（以前我还会干锅下黄酒炒一下猪蹄去味，但壹号土猪完全不用，一点味道都没有）

2、不粘锅放油下1.5大勺冰糖，小火烧至下图焦糖色；

3、翻炒猪蹄每块都均匀上色；下猪蹄时拿铲子的手一定要小心，我右手被溅出来的焦糖液烫了几个泡；

4、放酱油、老抽、水、葱段、花椒、香叶、辣椒、黄豆酱煮开；

5、把泡好的黄豆下锅再次煮滚，然后调小火让它咕噜着直到肉煮至自己喜欢的熟度就好了；

6、请慢慢享用！

小贴士：
1、最后要起锅前可以再尝一下咸淡做调整；
2、我用的酱油是没有添加糖的，如果买的是酿造调配的，适当减冰糖的量哦。

黄豆炖猪蹄

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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