水煮千张

2019/01/22 20:45:22浏览3202 赞580 收藏296

水煮千张是一道美食，是以千张为主要用料，花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽等为辅料煮制而成的一道美食。成品菜水煮千张具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点。

食材清单

千张 4片

生菜适量

食用油适量

葱 1段

姜 2片

蒜 5瓣

花椒 1匙

郫县豆瓣酱 2勺

盐适量

老抽 1匙

鸡精半匙

1、千张切条，焯水2分钟左右，捞出后过一下凉水。

2、辣椒和花椒用水泡一下，2瓣蒜切片3瓣切末，姜切丝，葱白切片葱叶切末。

3、锅内倒入油烧热，放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱（根据个人口味）炒出红油。

4、放入千张翻炒几下，倒入适量水烧开，加入老抽和盐中小火煮5分钟左右，调入鸡精。

5、生菜洗净焯一下水，铺到盆底（可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等）。

6、煮好的千张和汤料一起倒入盆中，撒上蒜末和葱花、香菜（可不放），锅内再倒入适量食用油烧热，浇至蒜末和葱花上。