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酱猪蹄成品图

酱猪蹄

2019/05/19 07:06:00浏览3766 赞567 收藏240

酱猪蹄 酱香猪蹄 东北酱猪蹄 酱烧猪蹄 高压锅酱猪蹄

给大家推荐一款本人独创的酱猪蹄

食材清单

猪蹄 4只
冰糖 适量
八角 4个
花椒 适量
4片
酱油 适量
适量
料酒 适量
鸡精 适量

烹饪步骤(共9步)

1、新鲜猪蹄处理干净,入锅烧开沸一遍

第1步(酱猪蹄的做法)

2、沸过的猪蹄捞出过凉水,从中间劈开,另起锅加入配料,开锅后撇去浮沫,小火炖制熟透(大约30分钟)

第2步(酱猪蹄的做法)

3、炖好的猪蹄捞入炒锅,加入炖猪蹄的汤汁,再加入酱油,冰糖,鸡精大火收汁

第3步(酱猪蹄的做法)

4、收汁后出锅装盘晾凉

第4步(酱猪蹄的做法)

5、过大年了,想小小的露一手不?你也可以将猪耳朵,猪肚,猪心,猪舌头等等一锅炖了,步骤一样哦(´-ω-`)

第5步(酱猪蹄的做法)

6、酱猪耳

第6步(酱猪蹄的做法)

7、酱猪肚

第7步(酱猪蹄的做法)

8、诱人不→_→

第8步(酱猪蹄的做法)

9、猪皮冻(炖猪蹄时加入猪皮,猪蹄炖好捞出,留下猪皮继续炖制收汁后,将猪皮切块冷却后入冰箱冷藏)

第9步(酱猪蹄的做法)

小贴士:
1、猪蹄开水沸过后,要迅速入凉水不断冲洗,使之快速冷透,这样做出的成品会更加清脆可口
2、收汁过程中要用炒勺不停的在猪蹄表面淋汁
3、将猪蹄从中部劈开酱制时有利于入味
4、炖猪蹄时可以加入肉皮一起炖,做成猪皮冻

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