奶香面包

2020/09/27 15:49:02浏览4274 赞639 收藏443

以下是@风一样的婶子家18cm加高烤盘一盘的份量

食材清单

高筋面粉 270克

细砂糖 38克

奶粉 15克

盐 3克

牛奶 170克

淡奶油 50克

耐高糖干酵母 3克

无盐黄油 20克

1、做法：1.把面团里所有材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶

2、打光滑后加入软化的黄油继续打至完全扩展状态

3、就是可以拉出大片薄膜的状态

4、2.把面团取出滚圆

5、放入密封的容器中进行第一次发酵至两倍大：我是放入烤箱开发酵功能28度发酵1小时。

6、3.发酵好的面团平均排气分切成16份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。图片

7、4.松弛好的面团再次排气滚圆，进行最后发酵到2倍大，我是烤箱开发酵功能开35度发酵45分钟，二次发酵时烤箱里要放热水以保证湿度。

8、5.发酵好的面团，放入提前充分预热的烤箱下层下火210度，上火180度烤约20分钟。烤到颜色满意就及时盖上锡纸以免上色过深。

9、不要完全按我给的牛奶量，根据自己面粉的吸水性和环境湿度试着加，我这里非常干燥。

10、一定要根据自己烤箱的温度和模具来调整温度和时间，我给的温度不适用于所有模具，有的模具上色很快就要特别注意一下。

11、享受美味吧