红烧牛肉成品图

红烧牛肉

2019/02/26 11:59:37浏览2915 赞326 收藏213

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食材清单

牛肉 1000g

土豆 3个

洋葱半个

西红柿一个

姜一大块

八角 3粒

小茴香少许

香叶 3片

花椒少许

盐少许

冰糖粒半碗

胡椒粉少许

老干妈辣椒酱一大勺

生抽适量

老抽适量

烹饪步骤(共27步)

1、2斤牛肉，切成约3厘米厚的正方形，放入大盆中，用清水浸泡半小时，期间换2次水，让里面的血水充分泡出来。

第1步(红烧牛肉的做法)

2、食材清洗干净，切姜片，头头尾尾的边角料也有用，洋葱的边角料也不要丢掉。

第2步(红烧牛肉的做法)

3、食材都准备好了。

第3步(红烧牛肉的做法)

4、香料有：小茴香、八角、香叶、花椒粒。

第4步(红烧牛肉的做法)

5、用一个大锅，冷水下锅把牛肉块放进去，加上刚才的姜和洋葱的边角料，一大勺料酒。

第5步(红烧牛肉的做法)

6、水开后把浮沫捞出。

第6步(红烧牛肉的做法)

7、牛肉块焯水5分钟后捞出。

第7步(红烧牛肉的做法)

8、冲洗干净浮沫。

第8步(红烧牛肉的做法)

9、捞出沥干水份。

第9步(红烧牛肉的做法)

10、起锅烧油，加入冰糖粒，中火。

第10步(红烧牛肉的做法)

11、熬至冰糖融化，慢慢变成琥珀色。

第11步(红烧牛肉的做法)

12、加入沥干水份的牛肉块。

第12步(红烧牛肉的做法)

13、大火翻炒均匀。

第13步(红烧牛肉的做法)

14、这是翻炒5分钟的牛肉块，已经收干水分了，充分上色。

第14步(红烧牛肉的做法)

15、加入所有调料配料。

第15步(红烧牛肉的做法)

16、翻炒2分钟后，香料的香味已经飘出来了，加入：盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干妈辣椒酱，继续煸炒。

第16步(红烧牛肉的做法)

17、最后加入西红柿块（西红柿块可以让牛肉容易软糯）。

第17步(红烧牛肉的做法)

18、加水，一定要漠过肉块，中途尽量别再加水。

第18步(红烧牛肉的做法)

19、大火烧开转中小火，烧50分钟。

第19步(红烧牛肉的做法)

20、如用高压锅，压25分钟即可，50分钟后牛肉已经很软糯了。

第20步(红烧牛肉的做法)

21、开大火。

第21步(红烧牛肉的做法)

22、土豆块提前切好。

第22步(红烧牛肉的做法)

23、加入土豆块。

第23步(红烧牛肉的做法)

24、大火烧5分钟，汤汁已经慢慢浓稠。

第24步(红烧牛肉的做法)

25、8分钟后，土豆绵软，汤汁浓稠，关火。

第25步(红烧牛肉的做法)

26、装盘，美味真的需要时间去熬制的。

第26步(红烧牛肉的做法)

27、下饭一流啊，烩面也不错哦。

第27步(红烧牛肉的做法)

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