香蕉吐司

2018/11/29 21:45:14浏览4947 赞940 收藏636

没想过香蕉除了做麦芬、做美式short
ead，也可以做吐司吧！完完全全由香蕉做成的，却也拥有吐司的柔软香甜。
其实我只是因为香蕉买多了，哈哈哈！
配方是一个450g吐司模，我是做了双倍的。

食材清单

香蕉 2根一共175克

高筋面粉 280克

鸡蛋 1个约50克

黄糖 30克

盐 3克

黄油 25克

干酵母 3克

1、香蕉用勺子或者叉子碾成泥。

2、加入面粉、鸡蛋、糖、酵母和盐揉匀，加入黄油，揉成一个柔软不粘手的有弹性的面团。关于手套膜，我说过很多次，我从来不追求手套膜，只看面团状态，状态对了，出不出膜无所谓的，而且其实，只要面团柔韧有弹性，基本上出膜是没问题的。

3、室温发酵至两倍大，或者冷藏发酵一晚上。

4、我是冷藏发酵的，需要取出回温一小时。

5、分成三份，因为我是双倍的量，所以我图片上是6个。

6、第一次擀卷。

7、第二次擀卷的时候我里面加了一点蔓越莓干，不过后来觉得有点画蛇添足，大家可以省略。

8、排好，35-40度左右发酵一小时。

9、表面刷一点蛋液，180度烤40分钟，如果是低糖膜那么25分钟就可以了。

10、烤好立刻脱模，非常柔软，香气浓郁。

11、组织也是很细腻的。

小贴士：
大家发现配方里没有液体对吧？对的！相信自己的眼睛就是没有液体，全靠香蕉和鸡蛋，成品会让你吃了还想吃的。
因为鸡蛋大小会有差异，所以面粉的量可以酌情增减5克上下。