炒腐竹成品图

炒腐竹

2019/01/09 20:33:59浏览3201 赞565 收藏297

热菜家常菜

新春盛宴，元气满满中国年新春盛宴，人人都是美食家你也吃过腐竹吧，你也知道腐竹很有营养吧。那，你知道腐竹是怎么做出来的么？你知道这个名字的来历么？腐竹——又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

食材清单

腐竹适量

猪五花肉适量

尖椒 1个

胡萝卜适量

玉米油适量

酱油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

烹饪步骤(共13步)

1、腐竹掰两段儿，凉水浸泡3小时，过程中上下反动两次。

第1步(炒腐竹的做法)

2、尖椒洗净。

第2步(炒腐竹的做法)

3、切条儿。

第3步(炒腐竹的做法)

4、切几片胡萝卜。

第4步(炒腐竹的做法)

5、葱、蒜切好。

第5步(炒腐竹的做法)

6、冻猪五花肉解冻，切片儿。

第6步(炒腐竹的做法)

7、腐竹清水冲洗，攥干，切寸段儿。

第7步(炒腐竹的做法)

8、热锅凉油，油热放肉翻炒。

第8步(炒腐竹的做法)

9、放适量葱、蒜翻炒。

第9步(炒腐竹的做法)

10、放酱油翻炒、放腐竹翻炒。

第10步(炒腐竹的做法)

11、加水适量，翻炒。

第11步(炒腐竹的做法)

12、放尖椒、胡萝卜翻炒。再放蒜翻炒出锅。

第12步(炒腐竹的做法)

13、成品图。

第13步(炒腐竹的做法)

小贴士：
胡萝卜应先炒，充分发挥营养。

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