北海道炼乳吐司满口奶香极致绵软
这个配方……
必撸款
完美➿
……你们见过我这么豪横の开场白么？！
撸完…你会比我更嚣张啊！
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️「今天要来上一条华丽丽の分割线」
以下配方用到三能450克低糖吐司盒2个
本小主配方中用到的是日本凯萨琳高筋面粉 总统无盐发酵黄油 铁塔淡奶油 雀巢炼乳 德运全脂奶粉 太古细砂糖等……
小伙伴们操作之前请认真仔细的看完包括小贴士部分 理清制作用料 步骤和各方面的注意点 才能更好的完成制作喔！
食材清单
烹饪步骤(共8步)
1、中种制作步骤：①厨师机里先加入牛奶和鲜酵母融化混匀 再加入高筋面粉和盐②用慢速3档2分钟5档3分钟左右揉到面团成团表面略光滑即可③取出面团 稍微进行整圆 再放入干净的容器里 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15-16小时左右（★温度低的天气 可以盖上保鲜膜先放室温约45分钟左右 有微微变大状态再放入冰箱冷藏发酵）④从冰箱取出发酵完成的中种面团 约至原来的3倍左右大小 内部呈现明显蜂窝状组织就OK～
2、①把除海盐和软化黄油外 依次放入高筋面粉 奶粉 细砂糖 淡奶油 蛋白 炼乳 鲜酵母 再把发酵好的中种面团一起放入厨师机②先用厨师机3档3分钟低速揉面 再调到6档9-10分钟左右成光滑细致 能扯出厚膜的撕口带锯齿状态（★此配方面团一开始会偏湿粘 起初揉面会有几分钟不成团状态 多停机几次用软性刮板刮起缸底面团 会有利于辅助成型 所以 面团在加黄油之前的出膜时间会相比其他面团多3-4分钟出粗膜哦！）然后加入海盐和软化黄油 用3档2-3分钟揉到看不见黄油的成团状态 再转6档4分钟左右搅拌出手套膜状态即可（★此配方面团加完黄油后的出膜速度比较快 最后两分钟需要多次检查出膜状态 偷懒会很容易打过哦～）（★揉好的面团出缸温度24-26度最佳）③取出稍作整理成团后 放入发酵盒 室温约24度左右 密封静置松弛30分钟④把松弛完的面团取出 稍微洒点手粉轻轻按压排气 再平均分成6等份
3、①把面团向下收口轻轻滚圆 继续放入发酵盒静置松弛20分钟左右（★不要滚圆时间太长 轻轻带几下就好 不然面团太紧 松弛时间就要长了哦）②取出面团进行一次擀卷③继续松弛15-20分钟左右④取出再进行二次擀卷 翻面卷起 约2.5-3圈最佳 依次放入吐司模
4、放入发酵箱 用35度湿度80%发酵60分钟左右到模具的9分满（★如图：最高点离模具边缘口1cm左右）（★别忘了提前⏰预热烤箱～）
5、⏰放入风炉 用155度烤28分钟左右 出炉后震两下 脱模放凉（★家用烤箱用上火160度 下火210度左右烤28分钟左右 依据自己平时用温及时间即可 普通吐司盒注意延长时间和加温）
6、该有的上色……
7、切面也漂亮〰️
8、组织细腻绵软赶紧准备材料撸起来咯〰️（886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）
小贴士：
①制作步骤中的每一次揉面状态 松弛状态 发酵状态……都以小伙伴自己面团的实际状态为准 因为每个地方的室温和湿度的不同 时间也都是基本参考 包括揉面的厨师机2档…3档……还是5档6档 厨师机品牌区别 所以要根据自己平时成功操作方案即可。
②再次提示此配方 一开始揉面会感觉面团不容易上钩 水份大很粘缸 这时候只要你多停机几次 用软质刮板把面团刮离底部 再继续揉它……转高速3分钟左右慢慢就能成团咯！千万别乱加粉YA～
③不要认为看着糖量高了就随意减量 它不是曲奇酵母君很需要它们！成品……不甜！不甜！不甜！
④好了不多啰嗦啦啦啦！加油撸…好好交作业哈……