红焖羊肉

2019/04/05 08:10:13浏览4757 赞879 收藏612

羊肉软烂，入口消融。将粗狂的食材融入江南的风味，浓油赤酱，酱油装上羊肉，如同金风玉露一相逢，胜却人间无数。

食材清单

羊寸排 500g

蒜苔适量

山楂适量

葱适量

干红椒适量

桂皮适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

盐适量

1、将鲜望羊寸排洗净装盘，三个山楂切开，姜蒜洗净切片备用，干红椒切段。

2、锅中加入冷水，倒入寸排。

3、焯水，大火煮十分钟，捞出备用。

4、起锅烧油，油热冒烟，倒入花椒与红椒段炒香。

5、倒入焯水后的羊寸排，翻炒均匀。

6、倒入酱油，持续翻炒。

7、加入清水，没过羊排，加入山楂，大火焖煮。

8、盖上锅盖，持续炖煮，直到水干。

9、水即将干的时候，撒入蒜苔。

10、装盘。

小贴士：
多加水炖煮，可以让羊肉更加酥烂，可以加入一点糖可以大幅度提鲜。