水煮锤肉片成品图

水煮锤肉片

2019/06/04 21:33:21浏览2285 赞385 收藏239

热菜家常菜川菜

今天教你们做锤肉，肉片非常滑嫩，一点都不柴。

食材清单

猪里脊 300g

料酒 10g

蚝油 15g

生抽 20g

葱适量

郫县豆瓣适量

辣椒面适量

辣椒圈适量

小葱花适量

玉米淀粉适量

黑胡椒粉适量

姜适量

蒜适量

烹饪步骤(共10步)

1、猪里脊肉提前冷冻一夜，这样好切片。

第1步(水煮锤肉片的做法)

2、猪里脊裹一层玉米淀粉。

第2步(水煮锤肉片的做法)

3、用擀面杖不停的敲打，如果感觉有点黏，再来一点干淀粉继续锤，锤成超级薄的肉片。

第3步(水煮锤肉片的做法)

4、烧一锅水，放入葱姜、料酒。

第4步(水煮锤肉片的做法)

5、下入肉片，最好是分开下，防止粘一起。

第5步(水煮锤肉片的做法)

6、煮好的肉片看起来非常薄，又超鲜嫩的样子就可以了。

第6步(水煮锤肉片的做法)

7、另外起锅，先炒香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱翻炒出红油。

第7步(水煮锤肉片的做法)

8、倒入开水，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉。

第8步(水煮锤肉片的做法)

9、再把葱姜蒜捞出来不要，下入肉片，煮一分钟左右就可以了。

第9步(水煮锤肉片的做法)

10、最后撒上一勺辣椒面、辣椒圈和小葱花，浇上热油，鲜嫩无比的水煮肉片就做好了。

第10步(水煮锤肉片的做法)

小贴士：
想要口感越好，就越要用擀面杖多敲打一会。

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全