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家常红烧鱼成品图

家常红烧鱼

2020/10/15 16:56:45浏览8040 赞1019 收藏324

家常菜 红烧

食材清单

鱼(鲫鱼,鲈鱼,鳊鱼都行) 1条
3根
2片
料酒 3勺
5g
生抽 2勺
老抽 2勺
白糖 5克

烹饪步骤(共9步)

1、鱼洗净!沥干水!(很重要,最好用厨房纸擦干水)鱼身抹少量盐(勺子是5g)左右!生姜切片,葱切断!鱼腌制20分钟。

第1步(家常红烧鱼的做法)

2、油锅加点盐,烧热,晃动锅,使得油尽可能沾满锅)!注意事项,鱼下锅,转小火,小火,要耐心耐心,不要不停的翻。

第2步(家常红烧鱼的做法)

3、轻轻晃动锅,鱼可以在锅里晃动在翻面,继续小火耐心等待,我就喜欢这焦黄的鱼皮以及蛋白质在油锅里的香味

第3步(家常红烧鱼的做法)

4、鱼煎好后,加入葱姜八角爆香(我嫌麻烦,没有再起油锅,就这样凑合)

第4步(家常红烧鱼的做法)

5、加入料酒(沿锅身四周淋)

第5步(家常红烧鱼的做法)

6、加入水(没过鱼身),生抽、老抽,醋

第6步(家常红烧鱼的做法)

7、加入盐,白糖。

第7步(家常红烧鱼的做法)

8、葱白,生姜,辣椒,中小火炖30分钟以上,看收汁的情况。

第8步(家常红烧鱼的做法)

9、装盘,上桌

第9步(家常红烧鱼的做法)

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