红烧鲫鱼成品图

红烧鲫鱼

2020/04/10 19:28:54浏览7739 赞1421 收藏756

热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

今天一个朋友去钓鱼回来，给我拿了两条土鲫鱼，然后孩子说要红烧着吃，就给他做一个，平时我们可以多吃鲫鱼，因为鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，其功能是健脾补虚。鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，容易消化并被人体吸收利用，适用于慢性的肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿等，都可以食用。还适合于脾胃虚弱、饮食不香的人，及小儿麻疹初期或者麻疹透发不快者。对于痔疮出血、慢性久痢者，也是比较适用的。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质！

食材清单

鲫鱼 2条

面粉适量

葱适量

青小米椒适量

蚝油 1小勺

生抽 1小勺

白糖少许

豆瓣酱 1小勺

淀粉 1小勺

姜适量

蒜适量

红小米椒适量

烹饪步骤(共9步)

1、鱼处理好清洗干净后在表皮上轻轻的打上花刀。

第1步(红烧鲫鱼的做法)

2、葱切小段姜切片放入一个大碗中，倒入多一点的料酒，用手捏葱姜然后用加葱姜水的料酒涂抹鱼的全身给鱼做一个全身SPA，鱼肚子里也要抹，三分钟后让鱼在有料酒的碗中静静的泡20分钟的澡。

第2步(红烧鲫鱼的做法)

3、用腌鱼这个时间准备好小米椒，花椒，姜片葱段和葱花备用。

第3步(红烧鲫鱼的做法)

4、泡好后拿出来用吸油纸把鱼全身的水分擦干以防它感冒了然后用面粉摸一遍鱼放着备用。

第4步(红烧鲫鱼的做法)

5、锅中用生姜摸一遍后倒入比平时炒菜多一点点的油烧至冒烟然后关火，里面撒上几粒盐放入鱼开始煎，下鱼后开火（开中小火）煎三分钟后轻轻晃动锅鱼能动就翻面煎另一面，同样的煎法。

第5步(红烧鲫鱼的做法)

6、煎至这样两面金黄色就可以乘出备用。

第6步(红烧鲫鱼的做法)

7、锅中放入准备好的配料爆香后加入一勺豆瓣酱炒出香味后倒入调好的料汁（全程中小火）这里我好像忘了拍照（碗里倒入生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，白糖，淀粉）提前拌匀放一边备用。

第7步(红烧鲫鱼的做法)

8、然后放入鱼一边煮一边用铲子将汤汁淋在鱼身上慢慢煮三五分钟就可以倒出装盘开吃了。

第8步(红烧鲫鱼的做法)

9、乘出撒上葱花和辣椒装饰就可以上桌开吃了。

第9步(红烧鲫鱼的做法)

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