发糕（低筋面粉版）

2019/09/26 11:06:38浏览2605 赞492 收藏303

食材清单

低筋面粉 200克

鸡蛋一个（可不加）

温水 185克

安琪酵母粉 3克

泡打粉 1.5克

奶粉 30克（可不加）

细砂糖 30克（可调整甜度）

准备一个8寸模具形状随意

蔓越莓干若干（可不加）

1、低筋面粉中加入鸡蛋，酵母粉，泡打粉

2、温水里加入奶粉和白砂糖调匀后稀释准备好的第一步搅成面糊状，如图

3、蒸锅加水热至约50℃，关火，把粘糊放置在锅内进行发酵（期间不开火），待发酵到两倍大（等待大约半小时）后，用筷子轻微搅拌一下有助排部分气泡，不用全部排完。再加入若干蔓越莓干做点缀。如图是我发酵好的面糊

4、蒸锅水烧开，不是50℃哈，是完全烧开，再把发酵好的面糊放入锅内蒸大约40分钟，出锅。

小贴士：
1.还可以进行二次发酵，这样不容易粘牙，但是我们用的低筋面粉个人觉得不用二次发酵一样不粘牙就省略了这一步。2.鸡蛋的加入是为了口感更细腻，建议加入鸡蛋。3.这个量我用的是8寸模具，大小刚刚好！建议模具不要低于这个尺寸。4.孩子可以放心吃，外面买的发糕有点酒味，我不太喜欢。