米豆腐肉沫煲成品图

米豆腐肉沫煲

2020/03/10 13:35:44浏览9229 赞938 收藏640

这道菜躺在我的草稿箱里一年多了，还是去年朋友来家里做客，点名要吃米豆腐。回想了一下在湘菜馆吃过的米豆腐，觉得还是放在煲里的最好吃。小米辣不能少，一勺下去有豆腐有肉沫，拌着热腾腾的白米饭，别提多好吃了。
做完想着一定要出个菜谱，搬家的时候原来那个煲被我扔了，磨磨蹭蹭拖到现在才补步骤图。你们一定要试试，媲美湘菜馆。

食材清单

米豆腐 1块

猪肉 100克

蒜 2瓣

小米辣 4只

姜 4片

葱 2根

辣椒油 1勺

生抽 1勺

酱油 0.5勺

料酒 1勺

盐 4克

烹饪步骤(共10步)

1、准备好食材，洗净备用。

第1步(米豆腐肉沫煲的做法)

2、猪肉加姜片用料理机打成肉沫，或者直接买现成的，肥瘦比3：7。

第2步(米豆腐肉沫煲的做法)

3、米豆腐切1cm左右的立方块，小米辣切圈，蒜切成蒜末，葱白和葱绿分开切。肉沫加料酒生抽拌匀腌15分钟。

第3步(米豆腐肉沫煲的做法)

4、烧水，放米豆腐和2克盐，煮两分钟，捞出沥水备用。

第4步(米豆腐肉沫煲的做法)

5、热锅热油，下蒜末和葱白爆香。

第5步(米豆腐肉沫煲的做法)

6、放入肉沫翻炒片刻，加酱油生抽翻拌均匀，再加入小米辣。

第6步(米豆腐肉沫煲的做法)

7、放入米豆腐，翻炒均匀。加2克盐和辣椒油调味，加少许开水，煮三分，大火收汁。

第7步(米豆腐肉沫煲的做法)

8、砂锅烧热，倒入做好的米豆腐，撒上葱花。盖上盖子煮一分钟即可。

第8步(米豆腐肉沫煲的做法)

9、砂锅直接上桌，保温效果很好。

第9步(米豆腐肉沫煲的做法)

10、来一勺吧，配米饭一级棒。

第10步(米豆腐肉沫煲的做法)

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