黑麦馒头

2018/11/23 15:52:34浏览1900 赞214 收藏109

嘻嘻，玩面粉，做馒头～

食材清单

黑麦面粉 250g

普通面粉 250g

酵母 5g

1、主要食材如图所示，示意个人是将黑麦、普通面粉混合在一起，合计500g。

2、酵母5g。

3、将面粉加入面包机中，启动和面模式，中间挖个小洞，加入五克的酵母。

4、然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。

5、加入适量的温水，我加了300克左右。

6、然后放入面包机中开启和面模式。

7、面粉揉制成光滑的面团之后。取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话，可在锅中加适量温水，然后盖上盖进行发酵，效果更加。

8、中间出现少许的气泡跟发酵气孔，后面团会膨胀至原先的两倍大左右。

9、取出排气进行揉搓。

10、揉搓之后继续醒发十分钟左右。

11、再重复一次揉搓，然后进行切块。

12、锅烧沸水，在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布，将馒头放入其中，记得中间留一些空隙，因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。

13、全程大火沸腾的状态增至15~20分钟，具体也要根据个人的切块面团大小，然后再关火闷个五分钟防止回缩。

14、最后就做出了这款馒头啦，健康粗粮。

15、因为有黑麦的加入，所以馒头显得比较黑，像极了，可可味的馒头，口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头，口感是比较扎实的。