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回锅肉成品图

回锅肉

2021/04/11 14:33:18浏览6291 赞1151 收藏395

宴客 家常菜 回锅肉 青椒回锅肉 土豆片回锅肉 豆角回锅肉 川味回锅肉

超级下饭的一道家常菜 颜色红亮 肉呈灯卷状

食材清单

五花肉 200克
生姜 16克
大蒜 3瓣
花椒 24粒
料酒 2勺
大葱 1根
二青条 200克
老抽 1勺
生抽 1勺
味精 2勺
白糖 1勺
豆豉 10颗
郫县豆瓣酱 两勺

烹饪步骤(共2步)

1、1:起锅烧水 五花肉冷水下锅 加入少许盐葱姜 料酒 几颗花椒去腥 煮开后打出泡沫 五花肉煮到七成熟捞出放凉切片备用 重新起锅后 什么都不用放 倒入切好的二青条 煸炒 水分炒干后 加入适量的盐 炒到虎皮状捞出备用

第1步(回锅肉的做法)

2、重新起锅烧油 油热后加入五花肉 慢慢煸炒 看到肉开始卷的时候 加入花椒姜蒜炒香 加入老抽 放入豆豉 加入豆瓣酱继续炒香 然后加入二青条翻均匀后 加入调料 生抽 味精 白糖 即可出锅

第2步(回锅肉的做法)

小贴士:
放味精的原因是易炒化 鸡精的话卷在肉里不容易化 煸炒肉的时候 油不要太多 因为肉还可以煸出油脂

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