肉夹馍（小美版）太香了

2021/04/16 07:08:22浏览4886 赞914 收藏345

疫情在家，自给自足，确实太香了！

食材清单

卤肉：

五花肉 500克

冰糖 35克

生抽 35克

老抽 35克

料酒 30克

八角 1个

香叶 2片

草果 1个

十三香少许

姜 15克

面饼：

面粉： 250克

酵母 3克

糖 5克

油 10克

盐 2克

水 120克

1、五花肉不用去皮，切块放入网框，5分钟/50度/速度5，洗肉，拿出后清水冲洗干净，放入主锅。

2、放入所有调料，40分钟/105度/反转小勺。最后5分钟拿掉小盖子，温度v.收汁。然后放在一边（用另一个主锅）或倒出来，把锅洗净。

3、主锅放入120克清水，酵母和糖，油，2分钟/37度/速度3，结束后加入250克面粉，设定30秒速度3-6混合，加盐，设定2分钟揉面模式，取出面团，在盆里醒发30分钟。

4、醒发好的面团，表面有点光亮，揉成长条。

5、切成6个大小差不多的剂子，65克左右，挤子中间有气孔就对了。

6、每个小剂子要单独揉一会儿，排气（好吃的面饼一定要揉哦），揉到外表光滑，再揉成图中这样中间鼓两头尖的样子。

7、用擀面杖擀开，成薄片

8、卷起来，把尾巴放在下面。如图。

9、把小面团压平，擀成圆饼，厚度不到1公分

10、烤箱200摄氏度预热。平底锅不放油，放入面饼，中火两面烙上色，大约1分钟左右。

11、放入烤盘

12、烤箱200摄氏度（400华氏度）10分钟

13、卤肉放回主锅放在在机器上，挑出调料和姜片，3秒速度5，把肉打碎

14、肉打完的样子

15、加了香菜和辣椒圈的样子

16、饼从留尾巴处切开，加入肉馅

17、妥妥的陕西小吃，西安肉夹馍，享用吧！

小贴士：
1.香菜和青椒可以把肉打散后放入速度2混合一下就行了。 2.我不吃辣，所以放了腌过的辣椒圈。 3. 平底锅烙面饼时早一点换面，这样上色均匀。 4.忘记写了，卤肉还放了1根大葱和少许花椒