麻辣小龙虾

2021/04/17 21:26:29浏览4905 赞834 收藏512

麻辣小龙虾又名口味虾、是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。

食材清单

小龙虾 500g

鹌鹑蛋 20个

菜籽油适量

干辣椒适量

干花椒适量

郫县豆瓣 2匙

火锅底料 100g

老姜半块

大葱 1根

小葱适量

蒜末适量

料酒 1勺

啤酒半支

味精 1匙

鸡精 1匙

白糖 2匙

十三香 2匙

盐适量

1、小龙虾刷干净去头（也可以不去头），油温10成倒入小龙虾20秒捞出备用。

2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

3、油温8成倒入鹌鹑蛋炸5分钟，炸至表皮金黄捞出来备用。

4、将干辣椒干花椒过油炒香，捞出残渣，放入葱姜蒜末炒香。

5、再放入郫县豆瓣和火锅底料炒香，加入白糖、十三香、料酒和啤酒，加盐调味，加盖小火焖10分钟。

6、放入炸好的鹌鹑蛋，加味精鸡精调味。

7、出锅摆盘，撒上葱花就可以了。