菜谱大杂烩 > 鲤鱼馒头的做法
注册登陆
鲤鱼馒头成品图

鲤鱼馒头

2021/04/18 11:21:56浏览6124 赞1145 收藏519

馒头 早餐 主食

2个,
一次发酵法,
大小:20厘米圆盘可放一对。
做的时候事先没有拍过程图,
临时用了一小块白色生面团(^_^)

食材清单

面粉 150克
熟南瓜泥 30克
50克
酵母 2克
细砂糖 5克
植物油 4克

烹饪步骤(共12步)

1、用料中所有材料混合均匀,揉至面团光滑细腻柔软。水预留10克看面团状态分次加入。

第1步(鲤鱼馒头的做法)

2、搓长条,切成两块,每块大约108克左右

第2步(鲤鱼馒头的做法)

3、拿出一块,揉圆后搓长条,一头大一头小。大的部分是头部和躯干,小头部分是鱼尾。

第3步(鲤鱼馒头的做法)

4、用手或刮板按扁鱼尾处,然后切一刀

第4步(鲤鱼馒头的做法)

5、用刀片切出鱼的尾鳍,然后用刮板压出线条。

第5步(鲤鱼馒头的做法)

6、把鱼身翻过来,鱼肚朝上,在鱼肚和鱼背相接处各剪出一对胸鳍,一对腹鳍,一对臀鳍,翻过来,在鳍上压出线条。

第6步(鲤鱼馒头的做法)

7、在鱼的背上用拇指和食指捏出背鳍,线条压与不压都可以。这里可以整理一下尾部,鱼尾和鱼肚子连接的部分要细一点,鱼尾可以稍微翘一点,显得灵动(●--●)

第7步(鲤鱼馒头的做法)

8、用剪过的吸管从鱼尾开始一排一排交错压出鱼鳞形状。

第8步(鲤鱼馒头的做法)

9、在鱼头两边部分用两个红小豆蘸水按入,做鱼眼。

第9步(鲤鱼馒头的做法)

10、鱼嘴处用剪刀剪出两条鱼须,用筷子戳出鱼嘴巴。整形完毕。

第10步(鲤鱼馒头的做法)

11、蒸锅内大火烧开水转中小火,放入发酵好的生胚,蒸制12分钟,关火焖3分钟,出锅。

第11步(鲤鱼馒头的做法)

12、附鲤鱼鳍部位。

第12步(鲤鱼馒头的做法)

小贴士:
1.鳍部的纹路和鱼鳞的形状要压的深一点,浅了发酵后纹路会消失掉^_^
2,生胚要做的瘦长一点,躯干和头部做的过圆,发酵后就是胖头鱼啦(^ω^)

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全