经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头成品图

经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头

2021/04/19 19:39:04浏览7720 赞1366 收藏710

猴头菇，学名叫猴头菌，因菌的顶部特别像猴子的头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉质肥厚，味道鲜美，非常适合做烧菜、炖菜，，有“素中之荤”之称。猴头菇和肉质细嫩，鸡肉细滑，搭配在一起，口感极佳，美味至极。

食材清单

绿杭椒一根

猴头菇两朵

鸡翅根十二只

芥花油适量

料酒适量

老抽适量

八角两瓣

桂皮两块

香葱两根

生姜四片

蒜头四瓣

食盐一小勺

白糖两小勺

烹饪步骤(共15步)

1、准备好洗净的鸡翅根和干猴头菇

第1步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

2、猴头菇用清水泡开，切成小瓣

第2步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

3、再泡一会儿

第3步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

4、准备好配料

第4步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

5、锅里倒油，炒葱姜

第5步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

6、放入鸡翅根

第6步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

7、开中火煎至两面金黄，关火

第7步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

8、另起锅，爆香葱姜蒜、桂皮、八角

第8步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

9、加入鸡肉、料酒

第9步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

10、放入猴头菇和温水，加盖子大火烧

第10步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

11、加入两小勺白糖慢炖

第11步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

12、炖至鸡翅根烂了，就倒入老抽，转中大火

第12步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

13、等卤汁快干的时候，加入蒜片和杭椒

第13步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

14、最后加入食盐

第14步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

15、装盘

第15步(经典美味的江湖菜——彩云酒醉猴头的做法)

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