今天做了土豆烧鸡块,被室友赞美了
1、鸡腿肉焯好备用:鸡腿肉切成小块,锅内倒入水,烧开后将肉放进去焯1—2分钟,出现一层沫,肉炒成如何图色后捞出备用。
2、准备食材:土豆胡萝卜切块;洋葱切好,葱姜蒜辣椒切段,大料桂皮花椒备好
3、炒糖色1:锅内倒入适量油,开到最小火,放入冰糖,融至如图的样子,焦化的状态,不要冒大烟那种,否则就废了。
4、炒糖色2:备用的鸡腿肉用厨房用纸将残余的水分吸干(否则会溅油),倒入炒好的糖色中,翻炒均匀~
5、炖鸡块:将火开大一些,倒入葱姜蒜大料等备好的料,生抽2勺,老抽1勺,料酒适量、白糖适量,可以加一些豆瓣酱或者郫县豆瓣酱翻炒均匀,颜色会很好看。然后加入末过鸡块的水,大火煮开后转小火炖20分钟,中间要时长翻着点,省的糊锅~
6、土豆炖鸡块:再加入土豆,炖15分钟左右,可根据口味加适量盐,然后倒入洋葱,大火收汁,留一点汤汁,配米饭会让你惊艳~
7、好吃的土豆炖鸡块就好啦,可放点香菜,好看✌️
小贴士:
炒糖色一定要注意小火,要不火太大炒糊了会苦。