肉丝豆腐皮炒♨韭菜丨马克西姆不粘锅

2021/04/21 22:23:55浏览1662 赞301 收藏107

韭菜一年四季都有，但是春天的韭菜是最香最鲜嫩的，现时是吃韭菜的时候了，这道菜选用春韭菜搭配豆腐皮（千张）和肉丝制作，营养丰富又健康好吃。

食材清单

韭菜 100克

豆腐皮(千张) 1张

猪梅头肉 50克

红辣椒 1个

姜 1片

蒜头 1瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 3克

白糖 2克

料酒 1小勺

太太乐鲜鸡汁 1小勺

薯乡淀粉 1勺

1、准备食材。

2、韭菜洗净，用清水加入少许盐将韭菜浸泡30分钟，然后冲洗干净切成寸备用。豆腐皮切丝备用。红辣椒洗净切丝备用。猪梅头肉切丝备用。姜、蒜切片备用。

3、先将肉丝腌拌，加入生抽、太太乐鲜鸡汁、蚝油、料酒、白糖、拌均匀，然后加入少许薯乡淀粉拌均匀，再加入食用油拌均匀(腌十分钟)分步骤拌腌，让淀粉和食用油锁着肉质的水份不流失，炒出的肉更嫩滑。

4、锅内加入适量水，大火煮开，倒入豆腐皮加入食盐焯水煮2分钟，然后捞出备用。我选用「马克西姆多功能微压不粘锅」烹饪，这微压不粘锅一多锅多用煎、炒、炖、煮、炸、焖各种全能料理只需一只漂亮的平底锅就搞定，轻松方便又环保

5、热锅凉油加入姜、蒜片爆香，加入肉丝，快速翻炒至六成熟。

6、倒入豆腐皮，继续翻炒。

7、加入红辣椒丝和韭菜，快速翻炒至食材熟。

8、加入生抽、食盐、白糖、蚝油等调味料翻炒均匀。

9、用薯乡淀粉水勾芡，即可。

10、装盘品尝美味。

小贴士：
豆腐皮(千张)要先焯水，焯水炒出不会硬，口感好，还易入味，又可以祛除豆腥味。