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酸菜蒸饺成品图

酸菜蒸饺

2021/04/24 19:27:20浏览3188 赞562 收藏261

主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐

饺子应该是北方餐桌上最常见到的一种食物了,无论是各种大大小小的节日,还是有亲朋好友来家里做客,都会煮上一盘饺子,在所有的饺子里,我最喜欢的就是酸菜蒸饺了,每次都吃不够!自从回来妈妈家后,我的双手就解放了,今天又是坐享美食的一天呢!

食材清单

普通面粉 1000g
酸白菜 半颗
卤猪肉 500克
韭菜 一把
胡椒粉 1勺
生姜粉 1勺
五香粉 1勺
熟油 4勺
芝麻油 4勺

烹饪步骤(共20步)

1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。

第1步(酸菜蒸饺的做法)

2、不烫手时活成一个面团。

第2步(酸菜蒸饺的做法)

3、盆底倒入一勺食用油抹匀。

第3步(酸菜蒸饺的做法)

4、放入面团反复揉匀。

第4步(酸菜蒸饺的做法)

5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

第5步(酸菜蒸饺的做法)

6、半颗酸菜切丝,用清水反复淘洗后挤干水分备用。

第6步(酸菜蒸饺的做法)

7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。

第7步(酸菜蒸饺的做法)

8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。

第8步(酸菜蒸饺的做法)

9、加入一勺姜粉,一勺花椒粉,一勺胡椒粉,一勺鸡精,4勺芝麻油,4勺熟油搅拌均匀。

第9步(酸菜蒸饺的做法)

10、一把韭菜清洗干净控干水分。

第10步(酸菜蒸饺的做法)

11、切碎加入调好的馅料中。

第11步(酸菜蒸饺的做法)

12、搅拌均匀。

第12步(酸菜蒸饺的做法)

13、醒好的面切一块搓成长条。

第13步(酸菜蒸饺的做法)

14、揪成一个一个的小剂子,搓圆。

第14步(酸菜蒸饺的做法)

15、轻轻按扁。

第15步(酸菜蒸饺的做法)

16、擀成薄厚适中的饺子皮。

第16步(酸菜蒸饺的做法)

17、放入馅料,包成饺子。

第17步(酸菜蒸饺的做法)

18、同样的方法做好所有的。

第18步(酸菜蒸饺的做法)

19、均匀的饺子摆放在蒸锅中。

第19步(酸菜蒸饺的做法)

20、上汽后蒸8分钟即可。

第20步(酸菜蒸饺的做法)

小贴士:
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉,所以调馅时不用再加食盐了,也可以放生的猪肉,都要肥一点的,搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后,根据饺子的大小蒸6-10分钟即可。

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