停不下筷子的红烧肥肠

2021/04/24 18:21:22浏览3424 赞439 收藏251

猪大肠是很多人都爱吃的美食，它的做法有很多种，其中红烧版本最受欢迎，香味最为浓郁，吃上一块唇齿留香、回味无穷。

食材清单

肥肠 500克

葱 1根

八角 1个

花椒 5-6粒

干辣椒 3-4个

茴香 3-4粒

姜 3片

蒜 4瓣

料酒 2勺

老抽 2勺

生抽 1勺

冰糖 3-4粒

盐 1小勺（适量）

青椒 1个

1、准备好大肠食材买来生的猪大肠，第一步用醋、盐反复搓洗，第二步放入加姜片、花椒的水中煮开捞出沥干备用。（大家也可以买菜场处理好的大肠直接回家红烧，但实践证明自己处理的生大肠更好吃，以后有机会上一个处理生大肠的详细教程）

2、把大肠切成均等的小段。

3、备齐佐料——葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、茴香、冰糖、青椒。

4、锅中倒入油烧热，加入除青椒、冰糖以外的所有佐料，翻炒出味。

5、倒入大肠，快速翻炒。

6、加入2勺料酒、两勺老抽、1勺生抽和4小粒冰糖继续翻炒上色。

7、翻炒上色后加入凉水，漫过大肠即可，大火烧开，加入适量的盐，转入小火慢炖30分钟。

8、慢炖30分钟后，倒入青椒，开大火翻炒收汁。

9、一盘美味的红烧大肠就出锅啦！

小贴士：
加入盐之前可尝一下汤汁，再决定添加多少盐。