土豆炖牛肉

2021/05/11 09:57:00浏览1533 赞221 收藏98

饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！

食材清单

牛腩 400克

土豆 2个

葱、姜适量

干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、陈皮用量见下图

料酒适量

老抽 1勺

生抽 2勺

白糖少许

花椒 10粒

盐少许

啤酒 500毫升

1、牛腩切块（牛肉受热后会收缩，不要切太小块！）

2、牛肉冷水下锅，放葱结、姜片、花椒和两勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中火再煮1-2两分钟，捞出！

3、冲去表面浮沫，控干水分备用！

4、准备配料！

5、土豆去皮切块，用清水洗一下，控干水分！（此步骤是为了洗去土豆表面淀粉，不容易糊）锅中放油，比平时炒菜略多一些！油热后放土豆块，加少许盐，中小火煎至表面金黄，捞出备用！

6、煎土豆剩下的油烧热后，放入除陈皮外的所有配料炒香，放牛肉翻炒片刻，淋入一勺料酒，翻炒均匀！

7、放生抽、老抽、白糖调味，倒入啤酒（没有啤酒也可以用开水替代，水位高于牛肉多一些）放入陈皮，大火烧开后转小火炖25分钟！我用的马克西姆不粘锅，它的微压功能可以缩短烹饪时长，锁住汤汁！之前用普通的锅大概要炖40分钟牛肉才软烂！

8、筷子可以轻松的扎透牛肉就可以了，捞出葱姜这些配料，放入煎好的土豆块，加少许盐调味，中小火炖10分钟！

9、大火收汁后装盘，撒点小葱碎做点缀！