白斩鸡腿

2021/05/14 12:32:52浏览2279 赞333 收藏177

食材清单

手枪鸡腿 1只

葱 2根

姜 5片

料酒 1勺

葱花 1根

姜末 1片

蒜末 1颗

生抽 2匙

酱油 1匙

鸡汤 1大勺

麻油少许

白糖 1小勺

食盐 1小勺

鸡精少许

1、先准备一盆凉白开，土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室，制成冰水待用。鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量，将香葱洗净整根绕成圈放入锅中，再放入姜片。

2、加1勺料酒。

3、大火煮10—15分钟左右。

4、煮鸡腿的时间准备蘸酱，将姜蒜切沫，香葱切葱花。

5、取一饭碗，加两匙生抽，一匙酱油。

6、放入葱姜蒜末。

7、待鸡腿煮好后，加入一勺鸡汤。

8、少许食盐，一小勺白糖。

9、最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏。

10、煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳，如果有血水侧再煮五分钟。

11、没有就直接捞出投入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右。

12、捞出斩块，蘸酱食用即可。

小贴士：
1、选嫩个的鸡腿，如果是整鸡就选2斤以内的童子鸡易熟。
2、不要煮太久，以免肉质变老变柴。
3、鸡腿煮好要趁热投入冰水中，这样才能保证肉质细嫩不柴。