自制青梅酱/酸梅酱

2021/05/12 21:35:13浏览4916 赞852 收藏255

老爸托人在潮州买了二十斤青梅，大部分用来做请青梅露和泡青梅酒了，挑出了一斤左右的残次品，就来做青梅酱吧！

食材清单

青梅 1斤

黄冰糖 150克

盐适量

1、1.洗干净的青梅切去碰伤部位，用盐水浸泡两个小时（泡两个小时至五个小时都可，时间越长苦涩为越淡）2.将浸泡的盐水倒掉，平底锅加水没过青梅，煮开后焯水三分钟左右（目的还是为了去除苦涩味）

2、捞出焯过水的青梅，平底锅内放半碗水左右，放入黄冰糖，大火熬煮至水分蒸发后小火继续熬煮。

3、熬煮至粘稠的糖浆状态（大概二十五分钟左右，平底锅受热面积大，很快就好了）

4、玻璃瓶洗干净后用沸水消毒后晾干，就可以装瓶了（我的青梅酱最后加了两勺蜂蜜和几滴柠檬汁，这样风味更佳）

小贴士：
做好的青梅酱可以放冰箱保存，蘸烧鹅吃酸甜可口又开胃，夏天还可以放在无糖气泡水中，解暑又清凉，吊打外面一切饮品哈哈哈