今天分享的是焦糖布丁,超顺滑超香甜,入口滑溜溜的。
1、锅中倒入白糖和清水,开小火熬焦糖,刚开始会冒大泡泡,慢慢会变成焦糖色。
2、变成焦糖色后立刻加入开水,呈现流动的焦糖。
3、将焦糖倒入杯中,完全凝固以后备用。
4、牛奶加热至50度左右,然后加入白糖,搅拌至融化。
5、碗中磕进去三个鸡蛋,打散,然后边搅拌边倒入温牛奶,再加入香草精,混合均匀。
6、过筛两次以上,这样口感会更加顺滑。
7、过筛后的鸡蛋牛奶液倒入布丁杯里面,去除表层的浮沫,放入烤盘里面,加入足够量的温水。
8、放入提前预热好的烤箱,150度烤40分钟。
9、用刀顺着边缘将布丁划开,然后倒扣,很轻松就能脱模了。
小贴士:
布丁建议冷藏以后再吃,这样口感那才是最好的。