高升排骨成品图

高升排骨

2021/05/26 18:49:09浏览7264 赞1322 收藏712

热菜中式宴请宴客菜午餐晚餐

排骨的做法有很多，红烧、糖醋、清炖、烧烤，肉质味美，哪一种都挺馋人的。今天我分享一道“高升排骨”，听着喜庆，吃着好吃，不管日常食用还是过节过年，都不失为一道简单入味的家庭美味。之所以叫高升排骨，其实是将调料按1、2、3、4、5的比例添加而起的，整体味道和糖醋排骨有点儿相似，但又不尽然。除了名字有讨口彩外，味道也不差，尤其是改良后加了番茄酱，色泽红润，口感浓香，解馋又开胃。

食材清单

排骨 600克

小葱 2棵

水 1碗

油少许

盐 1勺

醋 2勺

糖 3勺

酱油 4勺

番茄酱 5勺

烹饪步骤(共8步)

1、排骨用凉水清洗干净，入凉水锅中，中火煮开，避开浮沫捞出。

第1步(高升排骨的做法)

2、1盐2醋3糖4酱油5番茄酱，以这样的比例将调料倒入碗中，再加适量凉水调匀备用。

第2步(高升排骨的做法)

3、炒锅中倒少许油，将沥干水的排骨入锅，小火煸炒至微黄。

第3步(高升排骨的做法)

4、将排骨扒拉到一边，小葱段入锅炒出香味。

第4步(高升排骨的做法)

5、将步骤2的料汁倒入锅中。

第5步(高升排骨的做法)

6、盖盖子，小火焖炖20-30分钟。

第6步(高升排骨的做法)

7、大火收汁，起锅。

第7步(高升排骨的做法)

8、高升排骨，色泽红润，浓香入味~

第8步(高升排骨的做法)

小贴士：
1、排骨焯水可以去除掉其中的血水等杂质，再油煎一下可使外层肉质紧致，更易吸汤入味；
2、加番茄酱可以使汤汁浓稠并且挂骨挂汁效果明显，还有较浓的番茄味，很开胃，如果不喜欢可不放。

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