干锅菜花的饭店做法原来这么简单

2021/06/12 17:12:08浏览6707 赞899 收藏418

跟学了老饭骨二伯的干锅菜花
家里材料不足
但是也很好吃
确实是饭店里的味道～
二伯的标准做法如下
如果你材料不全
文末有办法哦～

食材清单

花菜 1个

五花肉 200克

小米辣 3只

蒜 3瓣

青蒜 1根

生抽 2勺

蒸鱼豉油 2勺

盐 10克

1、菜花洗净后控水，撒一把盐拌匀，让菜花入味更脆，口感脆是这道菜的关键。

2、菜花入锅干煸，饭店里是直接过油。这两种都可以，我不喜欢做菜太多油，就放在锅里慢慢干煸～煸熟的菜花盛出备用。如果过油的话，放六成热的油锅里哗的一声再捞出控油就可以了。

3、准备小料：五花肉切片、葱切末，蒜拍扁后切碎，小米辣切段。

4、热锅少油，放五花肉翻炒，放入蒜煸炒至金黄，再放入小米辣、葱末，煸出香味～

5、倒入煸好的菜花翻炒，烹入调好的料汁：蒸鱼豉油和酱油比例是1:1，根据自家口味调整用量。

6、出锅前放入青蒜就可以啦

7、我家里吃不了辣椒，所以我放的是青椒也很好吃～

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小贴士：
1.菜花一定不能焯水，焯水就变成水煮菜了
2.家里没有五花肉和小米辣的也可以直接做，我替你们试过了也很好吃。
3.蒸鱼豉油也没有，没关系，用蚝油代替，仍然好吃！个人觉得放蚝油比蒸鱼豉油要好吃～
4.没有青蒜，那就不放～