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东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!成品图

东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!

2021/06/14 11:06:21浏览7620 赞837 收藏578

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东坡肘子可以说是一道经典佳肴了,逢年过年可说是家家必备。肘子的做法不难,但是需要极大的耐心来对待的,想要做到肥肉入口即化,瘦肉酥而不柴,这过程就需要点时间跟精力了哟!

食材清单

猪肘 1个
生姜 1块
洋葱 半个
料酒 2勺
花椒 少许
八角 1个
桂皮 1块
原汁酱油 适量
豆瓣酱 2勺
蚝油 1勺
冰糖 少许
适量

烹饪步骤(共8步)

1、准备好全部食材,首先用冷水把蹄髈浸泡少许。

第1步(东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!的做法)

2、准备一锅清水,加入盐、料酒煮沸,下蹄髈简单焯下水,再用冷水冲洗干净。

第2步(东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!的做法)

3、再次准备一锅清水,蹄髈冷水下锅,加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。

第3步(东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!的做法)

4、大火煮至汤水完全沸腾,加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。

第4步(东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!的做法)

5、盖好盖子,转小火炖煮60分钟左右。

第5步(东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!的做法)

6、然后送入蒸烤箱,选择蒸模式,100度90-120分钟。

第6步(东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!的做法)

7、起锅热油,加入少许冰糖,小火熬至金褐色,加入过筛后汤水,色深浓稠气泡后关火。

第7步(东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!的做法)

8、淋到蹄髈上,再撒上点熟白芝麻,就可以上桌喽!

第8步(东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!的做法)

小贴士:
1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬,待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察,小心不要烧焦。
2.在炖煮过程中,适当给蹄髈翻几次身,若汤汁可以完全淹没就不需要了。
3.若家里有老汤头,可以在焖煮蹄髈时加上小半碗,效果更佳!余下的汤水就可以过筛后保存起来哟!

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