凉拌茄子

2021/06/20 15:03:12浏览492 赞75 收藏44

茄子是夏天的时令蔬菜，不管是蒸、炒、烧、拌都非常下饭。炎热的夏季，厨房就像个大火炉，在厨房煮饭就像蒸桑拿。所以到了夏天，我是能不开火就不开火。

食材清单

茄子 2根

葱一根

蒜头 6瓣

小米辣一个

花生油适量

生抽一勺

蚝油一勺

盐半匙

鸡精半匙

1、茄子2根，削皮，切成条状。

2、茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。

3、茄子泡水里，加点白醋可以防止氧化变黑。我这个没有马上泡已经有点黑了。

4、茄子挤干水装盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。

5、蒸茄子的同时准备凉拌汁。蒜头切末，葱切碎，小米辣切圈，装到小碗里。

6、油烧热后浇到碗里，再倒一勺蚝油。

7、一勺生抽，半匙盐，半匙鸡精，搅拌均匀。

8、茄子蒸熟后拿出来。

9、倒入凉拌汁，搅拌均匀。

10、成品。