家常红烧鲤鱼

2021/06/24 11:57:26浏览7642 赞1333 收藏580

家常红烧鱼做法简单易操作，味道亲民，是百姓餐桌上常见的做法。

食材清单

鲤鱼约750g

葱适量

干辣椒 2个

蒜适量

姜适量

盐适量

白糖适量

胡椒粉少许

酱油适量

陈醋适量

鸡精（味精）少许

1、将鲤鱼收拾干净，切上花刀。家常做法随意，可腌可不腌（我从不腌鱼）。

2、一条鱼做的成功与否，煎鱼很重要，这是将鱼做好的关键。热锅凉油不会沾锅，将鱼煎至两面金黄。

3、不用出锅，直接放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

4、再放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精或味精。

5、加入足量的开水，与鱼持平即可。

6、将鱼炖至入味后，大火收汁，留少许汤。

7、成品。

小贴士：
1.鱼要煎至两面金黄，完整不破碎，这是关键。
2.炖鱼时要加开水，不能加冷水。

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