发面麻酱烧饼

2021/06/25 08:26:06浏览4216 赞807 收藏536

本款烧饼，可甜可咸，可烤可烙，层次丰富，外酥里软，营养美味。

食材清单

普通面粉 500克

酵母 5克

温水 300克

芝麻酱 3大勺

盐 1小勺

十三香 1小勺

食用油适量

白芝麻适量

1、将面粉、酵母、温水混合，揉成偏软的面团，盖上盖子，置温暖处发酵至二倍大。

2、将芝麻酱、盐、十三香、适量食用油放入一小碗，调成稍粘稠的麻酱汁,稀稠度可用食用油调整。

3、取出发酵好的面团，排气，擀成大面片，抹上调好的麻酱汁，撒些干面粉，既可防止麻酱汁漏出，也可增加面饼的层次。

4、从一端卷起，切成相应的等份。

5、捏紧二端切口，将捏紧的二端往下对折，收口朝下。

6、整理成圆形，用手轻轻按扁成圆饼。

7、表面沾些水，裹上白芝麻，松弛15分钟。

8、平底锅或电饼铛预热、刷油，放入松弛好的饼胚，表面刷油锁住水分，盖上盖子，全程中小火烙（饼有一定厚度，火大了容易外糊内生），烙至底部定型，翻面，再烙至饼面鼓起，再翻面，反复翻面，烙约3-4分钟至二面金黄、按压饼面快速回弹，即可出锅。

9、香酥可口。

10、层次丰富。

小贴士：
面饼有一定厚度，全程中小火烙制，火大了容易外糊内生。