地道广东味——虫草花蒸鸡成品图

地道广东味——虫草花蒸鸡

2021/07/01 21:16:56浏览6231 赞686 收藏464

蒸家常菜补血

土生土长在国宴鸡之乡——广东清远的我从小就喜欢吃各式各样各种口味的鸡！可以说得上是半个“吃鸡达人”了
如今远嫁，还是会经常想念家乡的味道。今天这道——虫草花蒸鸡正是地地道道的广东菜。很多本土农庄和酒楼都会见到它的身影。
做法简单，三步就OK:备料、拌匀、上锅蒸。
外省的小伙伴学会这道菜，肯定一秒get粤菜精髓
PS:.粤菜的调味料其实都比较自由，按照个人喜好随量也OK，厨房小白可以用平时喝汤的小汤勺来量，也是OK的。
Ps.花生油是粤菜的精髓！白胡椒粉是这道菜的灵魂！不可或缺哦！
希望小伙伴们都能做出合心的粤菜！
❤️❤️

食材清单

半边鸡腿 2大只

姜 3片

香菇 5朵

虫草花一小爪

红枣 2颗

花生油 1勺

盐 1勺

淀粉 1勺

白糖 1勺

蚝油 1勺（随缘）

米酒 1勺

生抽 1勺

白胡椒粉 1.5勺

烹饪步骤(共6步)

1、首先第一步:备料1.姜片切丝 2.香菇切片 3.红枣切片4.鸡腿切块（tips1.干香菇反过来，用温水浸泡速度快很多，泡到没有硬心就是完全泡好啦。）

第1步(地道广东味——虫草花蒸鸡的做法)

2、把所有调味料（花生油、盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖、白胡椒粉、米酒）和姜丝全部倒进切好的鸡腿肉里拌匀

第2步(地道广东味——虫草花蒸鸡的做法)

3、把虫草花、香菇丝、红枣片也加进去拌匀

第3步(地道广东味——虫草花蒸鸡的做法)

4、把拌好的食材平铺在碟子里，把之前剩下的的1/4的虫草花铺在表面~（这样蒸出来更好看哈哈哈）

第4步(地道广东味——虫草花蒸鸡的做法)

5、冷水入锅，水开后蒸15分钟左右，出锅撒葱花就可以开动啦！

第5步(地道广东味——虫草花蒸鸡的做法)

6、蒸出来超鲜甜~！！鸡皮糯糯哒，又有虫草花原生态的微甜！光是这个汁都可以拌一整碗饭了！甜甜哒小朋友超喜欢吃！

第6步(地道广东味——虫草花蒸鸡的做法)

小贴士：
选鸡方面能买到清远鸡那是最好的，其次是选:三黄鸡、湛江鸡、仔鸡或者超市的冰鲜鸡腿。千万不能选老母鸡或者特别韧的鸡肉，因为蒸制时间比较短，这种肉质老韧的鸡肉吃不动

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