热菜 下饭菜 川菜 重庆菜 午餐 晚餐
1、鱼酸菜准备,葱姜蒜切碎。
2、清江鱼头尾切掉,片好鱼肉,鱼骨切段,鱼肉放料酒,白胡椒,生抽腌制20分钟,鱼酸菜洗净切小丁,麻椒准备。
3、锅中放油爆香葱姜蒜和麻椒。
4、放入鱼酸菜炒出酸味。
5、添足量水,放鱼头鱼尾和鱼骨煮开,烧5分钟,然后把腌好的鱼片划入锅中,变色即捞出。
6、装入碗中。