脆皮五花肉

2021/07/03 19:37:53浏览2913 赞415 收藏159

超好吃。
肉皮可以嚼出薯片的嘎嘣脆响，
减肥的人，
都忍不住吃的那种美味。
（又写了一个脆皮五花肉很详细的图文菜谱，有兴趣的厨友可以点头像看，两个综合参考）

食材清单

五花肉 250克

料酒 1勺

花椒粉少许

孜然粉 1勺

五香粉 1勺

糖 5克

盐 5克

生抽 2勺

蚝油 2勺

1、锅里放点生姜，花椒，五花肉下锅煮熟，捞起，稍微放凉（避免烫手），每隔两厘米左右切开，注意肉皮不要切断。

2、生抽，蚝油，料酒，糖，盐，花椒粉，五香粉，孜然粉搅拌，均匀抹在肉上，抹好后放半个小时，入点味。

3、用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘，折成一个小盒，肉朝下，肉皮朝上，用牙签或者尖头叉，在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔，然后肉皮上抹上一层食盐。

4、200度预热烤箱，五花肉放入烤箱，烤30分钟。因为煮过，肉已经熟了，这是为了烤出脆皮的效果。

5、拿出五花肉，用勺子敲掉上面的盐，继续放入烤箱烤20分钟，这时尽量不要走开，随时观察，注意不要烤糊了。看到五花肉滋滋作响，肉皮烤出密集的小点点，就可以了。

6、按照之前切的位置，将肉切开。撒上烧烤粉，或者蘸凉拌汁，味道一样美！