酒鬼花生成品图

酒鬼花生

2021/07/07 07:44:04浏览1199 赞206 收藏81

小吃家常菜夜宵午餐晚餐

买了8斤花生，本来是我妈要吃的。因为前段时间她心梗过，就不想给她吃油脂含量好的东西。我怕胖不敢多吃，少爷他爹不太喜欢吃花生，就给他做成酒鬼花生，让他带单位去。这个味道的花生估计一顿午餐，他的同事就抢光了。

食材清单

花生 1000g

食用油若干

辣椒丝适量

花椒适量

椒盐粉 1匙

食盐 2g

生抽 10g

烹饪步骤(共25步)

1、花生洗净，冷水浸泡大约30分钟，外皮起皱即可。

第1步(酒鬼花生的做法)

2、去皮。

第2步(酒鬼花生的做法)

3、全部弄好。

第3步(酒鬼花生的做法)

4、放冰箱冷藏一夜。

第4步(酒鬼花生的做法)

5、取干辣椒。

第5步(酒鬼花生的做法)

6、剪一点辣椒丝，取花椒放一起，这个根据自己吃辣的水平来放。

第6步(酒鬼花生的做法)

7、热锅冷油，大火烧。

第7步(酒鬼花生的做法)

8、把手放油面20公分的为止，热而不烫。

第8步(酒鬼花生的做法)

9、放花生。

第9步(酒鬼花生的做法)

10、不停搅拌。

第10步(酒鬼花生的做法)

11、微黄捞出。

第11步(酒鬼花生的做法)

12、再次把油烧热，同样的位置，感觉有点烫。

第12步(酒鬼花生的做法)

13、放花生复炸。

第13步(酒鬼花生的做法)

14、炸至金黄关火。

第14步(酒鬼花生的做法)

15、捞出。

第15步(酒鬼花生的做法)

16、锅留底油，放食盐。

第16步(酒鬼花生的做法)

17、放辣椒和花椒。

第17步(酒鬼花生的做法)

18、翻炒至辣椒变色。

第18步(酒鬼花生的做法)

19、放椒盐。

第19步(酒鬼花生的做法)

20、炒均匀。

第20步(酒鬼花生的做法)

21、放花生翻炒。

第21步(酒鬼花生的做法)

22、翻炒的过程放生抽。

第22步(酒鬼花生的做法)

23、快速炒均匀即可。

第23步(酒鬼花生的做法)

24、装盘。

第24步(酒鬼花生的做法)

25、成品。

第25步(酒鬼花生的做法)

小贴士：
有白芝麻可以放一把芝麻，不过凉透了，芝麻都掉落了，所以我不放。

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