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超级嫩的泡椒牛肉丝成品图

超级嫩的泡椒牛肉丝

2021/07/08 11:11:41浏览3092 赞417 收藏214

家常菜 快手菜

家庭版泡椒牛肉丝 在少用油的基础上让牛肉更嫩滑

食材清单

泡椒 5个
牛肉 250克
淀粉 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
白糖 5克
芹菜 1根
泡姜 1个
豆瓣酱 1勺
花椒 10粒
清水 40毫升
5克
鸡精 1勺

烹饪步骤(共6步)

1、新鲜牛柳逆着纹路切丝,一定注意,逆着纹路切。这是保证嫩滑的第一步

第1步(超级嫩的泡椒牛肉丝的做法)

2、牛肉丝先放少量清水,用手往一个方向搅拌,让牛肉丝把水吃进去,这是保证嫩滑的第二步。吃饱水的牛肉丝放入盐,花椒,生抽,料酒,淀粉,腌制十分钟。

第2步(超级嫩的泡椒牛肉丝的做法)

3、腌制牛肉丝的同时,准备配菜。自家泡的泡椒,泡姜,泡豇豆,大蒜,水芹菜。水芹菜可以拍一拍再切哦这样更入味。

第3步(超级嫩的泡椒牛肉丝的做法)

4、诀窍来了,一定要热锅下冷油,这是防止牛肉丝粘锅的关键。大火一分钟,炒至牛肉丝变色即可。这时的牛肉丝应是八成熟 ,不要等到全熟,否则肉就老了。这是保证嫩滑第三步。

第4步(超级嫩的泡椒牛肉丝的做法)

5、转中火下泡椒等调料,再放少许豆瓣酱翻炒半分钟。随后再下水芹菜,放少许白糖,鸡精翻炒两分钟, 即可起锅。

第5步(超级嫩的泡椒牛肉丝的做法)

6、这样炒出来的牛肉很嫩,入味。还不用放很多油,不怕吃了上胖啦。

第6步(超级嫩的泡椒牛肉丝的做法)

小贴士:
牛柳要逆着纹路切 如果纹路是竖着的,那就要横着切。

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