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柠檬虾成品图

柠檬虾

2021/07/16 07:59:58浏览5868 赞837 收藏523

凉菜 家常菜 快手菜 午餐 晚餐

食材清单

新鲜虾 600g
柠檬 一个
3片
蒜头 6粒
小米辣 4个
青线椒 一个
花生油 一小勺
芝麻油 适量
少许
少许
胡椒粉 适量
生抽 适量
白醋 一小勺

烹饪步骤(共15步)

1、新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签,跳出虾线。这是个耗时的活,慢慢挑干净,不然吃起来口感会非常不好。

第1步(柠檬虾的做法)

2、挑好虾线,清洗干净。

第2步(柠檬虾的做法)

3、起锅烧水,水中加入一点盐,增加虾肉的紧实口感。

第3步(柠檬虾的做法)

4、水开后煮3分钟,如果虾非常大就煮4分钟。

第4步(柠檬虾的做法)

5、煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。

第5步(柠檬虾的做法)

6、倒入冰水中浸泡,迅速降温冷却让虾肉更紧实。

第6步(柠檬虾的做法)

7、泡了冰水5分钟的虾,由于热胀冷缩,非常容易就把虾头和虾壳去掉。

第7步(柠檬虾的做法)

8、所有虾都剥壳放入大碗中。

第8步(柠檬虾的做法)

9、小米辣:蒜头切粒,姜切细丝。

第9步(柠檬虾的做法)

10、青线椒切一个个辣椒圈。

第10步(柠檬虾的做法)

11、 把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上,一小勺花生油烧至冒烟,迅速倒入蒜头粒上,滋出调味食材的香味,用筷子搅拌均匀。

第11步(柠檬虾的做法)

12、搅拌均匀后加入:一点点盐、糖、胡椒粉、生抽,白醋。搅拌均匀。

第12步(柠檬虾的做法)

13、把一个柠檬对半切开,一半切片,一半用力挤出柠檬汁,均匀滴在虾仁上。

第13步(柠檬虾的做法)

14、搅拌均匀后盖上盖子,放入冰箱冷藏1个小时,让虾仁充分吸收调味汁。

第14步(柠檬虾的做法)

15、冷藏过的柠檬虾仁,酸酸甜甜微辣,肉质紧实Q弹鲜美,口感丰富,夏日来一盘这样的开胃菜,大人小孩都喜欢。

第15步(柠檬虾的做法)

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