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肉末茄子成品图

肉末茄子

2021/07/18 10:52:35浏览5066 赞957 收藏380

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小美快手肉末茄子:音乐刚响起,小家伙就跑过来“妈妈好香呀,可以给我先吃点儿吗?”吃了一口又问“妈妈可以再给我吃一口吗?”[偷笑][偷笑] 就肉末茄子,小家伙整了两碗毛干饭[偷笑]
厨神如画队的小美客人,有问题请微信客户群里咨询

食材清单

茄子 600克
不到1/2茶匙
肉末炒料:
65克
5瓣
肉末 90克
生抽 15克
老抽 5克
茄子炒料:
生抽 26克
勾芡用料:
淀粉 10克
1/2茶匙
生抽 10克
老抽 5克

烹饪步骤(共5步)

1、准备工作:1、茄子洗净(茄子皮老的可以去皮)切小块,放筲箕里,撒1/2茶匙少点儿的盐拌匀,放一边沥水。2、用一小碗放小美主锅盖上,点出称,10克淀粉、1/2茶匙糖、10克生抽(推荐味极鲜或者海天金标生抽)、5克老抽,放入小碗中,混合均匀(淀粉有颗粒的请压散),放一边备用。5瓣蒜、65克油、90克肉末、15克生抽,5克老抽,放入小美主锅(喜欢吃辣的可以在这一步放干辣椒、小米辣或者郫县豆瓣,放了郫县豆瓣可以把生抽适当减少点儿,我不喜欢加郫县豆瓣)

第1步(肉末茄子的做法)

2、3分钟/温度varoma/反转1,炒香肉末

第2步(肉末茄子的做法)

3、音乐响起,快速开盖(等久了温度会降低很快),加入沥干水分的600克茄子(皮老就去掉),25克生抽(口味淡的可以减少5-10克),5-6分钟/v/反转小勺(我用了6分钟,烧得很耙,量少或者不喜欢耙的可以减少1-2分钟,根据自己喜好)

第3步(肉末茄子的做法)

4、最后还剩两分钟结束时,打开量杯盖,从量杯洞一边搅拌一边倒入淀粉混合物。最后还剩20秒时再从量杯洞口倒入葱花。

第4步(肉末茄子的做法)

5、不算漂亮,不过孩子很喜欢吃哦

第5步(肉末茄子的做法)

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