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老北京芝麻酱烧饼成品图

老北京芝麻酱烧饼

2021/07/21 12:40:30浏览3078 赞530 收藏189

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食材清单

普通面粉 340克
酵母 4克
215克
芝麻酱 3小勺
5克
五香粉 少许
白芝麻 50克左右
老抽 1小勺
生抽 5小勺
香油 2小勺

烹饪步骤(共34步)

1、把面粉和酵母放入一个大容器里

第1步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

2、加入215克水,揉成面团

第2步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

3、盖个盖子,醒发10-15分钟

第3步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

4、下面来调一个芝麻酱

第4步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

5、加入盐

第5步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

6、加入生抽

第6步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

7、加入老抽

第7步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

8、加入五香粉

第8步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

9、加入香油,混合均匀备用

第9步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

10、白芝麻炒熟

第10步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

11、案板上铺一层面,把醒发好的面团转移到上面

第11步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

12、尽量擀平

第12步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

13、抹上芝麻酱

第13步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

14、撒点面粉,这样层次会更分明

第14步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

15、像这样卷起来

第15步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

16、收口处稍微按一下

第16步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

17、每10里面左右切开

第17步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

18、取一块按扁

第18步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

19、对折

第19步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

20、把接口处掐紧

第20步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

21、像这样收好口

第21步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

22、先在水里蘸一下

第22步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

23、再在芝麻里蘸一下

第23步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

24、把有芝麻面向上放到案板上

第24步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

25、用手按扁

第25步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

26、不要按的太薄,建议1-1.5厘米厚左右

第26步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

27、平底锅里加油,中火

第27步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

28、四到五分热放入饼

第28步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

29、盖上盖子,这样会熟的比较快

第29步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

30、大约3分钟后翻个面

第30步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

31、这是煎好后的样子

第31步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

32、放到厨房纸上吸下油

第32步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

33、成盘

第33步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

34、看看这满满的芝麻,超香的!

第34步(老北京芝麻酱烧饼的做法)

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