文字烧|好吃到每个月要吃上几轮

2021/07/21 10:37:01浏览2665 赞367 收藏195

这完全是自研菜谱了。
对文字烧感兴趣的来源是各种动漫，特别是老是吐槽文字烧是【呕吐物】的银酱……真是，让人充满兴趣呢！
其实文字烧、大阪烧和章鱼烧都是差不多的原理和做法，区别就只有面浆的浓度和形状。
至于配料其实可以蛮随意的，味道重的轻的都搭一些，就会很香了～

食材清单

卷心菜 1个

鱿鱼 200克

虾仁 200克

牛肉丸 200克

香菇 200克

蟹柳 6个

芝士年糕 10个

低筋面粉 200克

浓汤宝 1个

酱油适量

胡椒粉适量

1、鱿鱼须切粒，加料酒、香油、胡椒粉，提前腌制

2、虾仁切粒，加料酒、香油、胡椒粉、酱油，提前腌制

3、汕头牛肉丸切粒

4、蟹柳切粒

5、香菇切粒

6、芝士夹心年糕解冻

7、卷心菜切丝

8、面浆配料

9、少量水煮沸，化开浓汤宝

10、加入适量酱油和胡椒粉，而后加凉水，拌匀。（一定要加凉水！一定要加凉水！）而后加入低筋面粉，拌匀。

11、准备好餐具️

12、热锅凉油，把配料先放进去炒香，而后放入卷心菜，炒匀。

13、在中间挖个洞，倒入适量油，而后加入两勺面浆，翻炒摊平

14、在前面加入的面浆开始变透明之后，再淋上两勺面浆

15、再次翻炒摊平，火调小……开吃！！！

小贴士：
1、面浆的浓度大概和特仑苏牛奶差不多，这样做出来的比较有水晶流动感，不会像面饼一样干巴巴的。
2、因为面粉遇热水会结块更难化开，所以调基底的时候尽量用凉水，煮浓汤宝的时候水量不要太多也是为了兑凉水之后水温依旧够低